麻酥香香鱼

材料：青鱼，青椒，干红椒，花椒粉，红油
做法：1、青鱼切稍厚的片。青红椒切粒。
2、鱼片 加入姜末，葱末，辣椒粉，料酒腌渍入味。

3、青红椒粒用油煸炒一下备用。

4、热锅入油，七成热，下鱼片炸得金黄酥香。

5、鱼片装盘，加入花椒粉青红辣椒粒红油拌匀装盘。     


小提示：
煎鱼时水要沥干，也可用厨房用纸把它轻轻吸干，这样不会粘锅。刚放下去时不要急着翻面，待鱼鳍那里有点微黄时，轻轻晃动一下铁锅（双耳铁锅就算了），再翻面，这样煎出的鱼比较完整漂亮。